RAICES DAS BOUZAS TINTO 2018 D.O. RIBEIRO
CEPAS: Sousón 57%, Mencía 30%, Caíño Longo 9%, Brancellao 4%.
ORIGEN: As Bouzas, Castrelo de Miño. D.O. Ribeiro.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 200-350 msnm.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO:2010.
DENSIDAD DE PLANTACIOTN: 6250 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: en sistema de doble cordón y estaca.
MANEJO DEL VIÑEDO: espalderas tradicionales con poda guyot.
SUELOS: mezcla de pizarras, granitos, con presciencia de minerales (hierro, grafito, boro, mica, tiza).
ELABORACIÓN
COSECHA: 2018
RECEPCIOTN EN BODEGA: primera quincena de Octubre.
CRIANZA: 6 meses en tino de roble francés.
FERMENTACIOTN ALCOHOTLICA: 12-15 dı́as a 23 C para preservar aromas.
EMBOTELLADO: Septiembre de 2019.
PRODUCCIOTN TOTAL: 2000 botellas.
Alcohol: 13%
Acidez total: 5,09
Ph: 3,5
Azúcar residual: 1,5 g/l
Su fermentación es con levaduras autóctonas con una crianza sobre lías de 6 meses en tino de roble francés de varios usos. Este proceso de elaboración tiene como objetivo reflejar los viñedos de donde provienen estas uvas.
CATA:
- Vista: rojo profundo con destellos carmín.
- Nariz: La nariz es especiada, con aromas a ciruelas y madroño.
- Boca: en boca es herbal, fresco y armónico. De cuerpo medio y final elegante.