LA COSECHA

La definimos como ‘muy gallega’. Gracias a las buenas condiciones del inicio primaveral,la brotación se adelantó diez días con respecto a las fechas habituales. Las lluvias periódicas propiciaron el adecuado desarrollo de la planta y la temperatura suave y el buen tiempo permitieron una correcta floración. El verano fue ligeramente frío y seco, excepto en septiembre en el que varios frentes atlánticos, con inestabilidad y lluvias moderadas, supusieron un inicio de vendimia tardío, siendo una de las más prolongadas de los últimos años debido a las interrupciones provocadas por las lluvias. La vendimia concluyó el 6 de octubre.

COMPOSICIÓN

El 100% es uva albariño seleccionada de nuestras parcelas en O Rosal y Cambados (D.O. Rías Baixas).

ELABORACIÓN

Comenzamos la vendimia el 16 de septiembre en la finca Silvosa (O Rosal) y un día después en la finca Viñadeiro (O Salnés). Tras la primera selección de racimos en el campo, recolectamos manualmente la uva en pequeñas cajas, que transportamos refrigeradas a la bodega. Por primera vez, toda la cosecha pasó por una seleccionadora óptica -primera bodega de Rías Baixas con este sistema- eliminando las uvas que no cumplían con los exigentes parámetros de nuestros técnicos. Tras su enfriamiento y maceración, realizamos el prensado en atmosfera inerte con nitrógeno, para evitar oxidaciones. Una vez desfangado, el mosto limpio fermentó a 15ºC. En esta cosecha, el 33% de los depósitos realizó la fermentación maloláctica. Conservamos el vino hasta su embotellado junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad.

CATA

Limpio y brillante, de color verde con reflejos dorados. Muestra un aroma intenso, destacando los varietales propios de la uva Albariño de fruta blanca, como la manzana y la pera madura. Destacan los toques frutales de piña y membrillo, con recuerdos a piel de limón. En boca se presenta especialmente fresco, vivo, bien estructurado y con muy buena persistencia.

Temperatura de servicio: 10-12⁰ C

SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Ideal acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.

Idóneo en combinación con platos asiáticos como el sushi o el sashimi.

Grado: 12,5% vol.

Acidez Total: 6,47 g/l (tartárico)

Acidez Volátil: 0,25 g/l (acético)

Extracto seco: 21,9 g/l