PRADOLONGO GODELLO sobre LIAS 2019
ORIGEN: D.O. VALDEORRAS, ORENSE
VARIEDAD: GODELLO 100%
VIÑEDOS: uva seleccionada procedente de la finca puxeiros: raiz ristler 110 , clon 32 godello , producción limitada a 8000 kg por hectarea y 30 años de antigüedad, plantación en espaldera marco 2,60m por 1,2m , altitud 420 m sobre el nivel del mar
Todas estas fincas se caracterizan por estar ubicadas en parajes de Corgomo de Valdeorras, asentadas en la media ladera con orientación sur-este formadas por una combinación de suelos arcillosos calcáreos con elementos de pizarras férreas.
VENDIMIA: tiene lugar en la primera quincena de septiembre, se realiza en cajas ventiladas de 18 Kg. , en su totalidad se lleva a cabo a mano , se recolecta y procesa por la mañana de esta forma conseguimos que la uva llegue siempre a la bodega con temperaturas inferiores a 20º para su procesado .
ELABORACION:
Las uvas utilizadas para esta elaboración son de la variedad godello , la primera selección se hace en viña en donde los operarios solo recogen el fruto que reúna las cualidades de sanidad y madurez indicadas por la bodega, la segunda selección y mas minuciosa se realiza en bodega, el procesado se hace en frío con maceraciones en prensa previas a la extracción del mosto y al que se le realiza un desfangado estático.
FERMENTACION ALCOHOLICA:
Duración: 15 días
Temperatura: 16º
CRIANZA SOBRE LIAS:
Una vez acabada la fermentación se trasiega el vino con las lias finas que durante cuatro meses se mantienen suspendidas haciendo batonage en función del incide de turbidez.
FERMENTACION MALOLACTICA:
NO
NOTA DE CATA:
Vista: Limpio brillante, amarillo oro con reflejos dorados.
Nariz: limpio de intensidad alta, con aromas frutales que recuerdan a pera de agua, cítricos, frutas de hueso. Se detectan notas de plantas aromáticas, como el anís.
Boca: En boca está bien estructurado, graso y persistente. Vuelve por vía retronasal los aromas frutales de las frutas de hueso y pera de agua
ANALISIS:
Grado alcohólico: 13º
Acidez total: 6.5
Azúcar residual: menor a 1,5 gr/l
PH: 3.5